Bir dan laser: teknologi baru ini dapat meningkatkan kualiti bir

Beer adalah hebat? Diakui laser juga cukup sejuk. Bagaimana cara menggunakan laser untuk meningkatkan bunyi kualiti bir?

Nah, penyelidik dari Jabatan Sains Makanan (FOOD) di Universiti Copenhagen telah menggunakan laser untuk mengkaji solek tanaman. Ths termasuk yang digunakan dalam pengeluaran bir. Maklumat yang diperoleh dapat digunakan untuk menentukan apakah butir yang digunakan cukup baik untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bagaimana ia berfungsi

Para penyelidik menggunakan apa yang dipanggil laser supercontinuum dalam penyelidikan mereka. Ia boleh mengukur objek kecil seperti bijirin dengan cepat, memberikan maklumat yang berharga tentang soleknya.

Laser supercontinuum dapat bersinar melalui pelbagai jenis makanan yang berbeza, memberikan maklumat yang sebelumnya tidak dapat diakses. Kaedah analisis ini dikenali sebagai spektroskopi berhampiran-inframerah.

Laser boleh digunakan untuk mengimbas bijirin untuk kulat dan jangkitan. Ia juga boleh digunakan untuk membantu menyusun bijirin mengikut kesesuaiannya untuk pelbagai tujuan. Sebagai contoh, sesetengah bijirin lebih baik untuk roti, sementara ada yang lebih baik untuk bir. Tine Ringsted, seorang penyelidik postdoctoral di Universiti, menggunakan laser untuk menganalisis kandungan serat makanan yang dipanggil beta-glucan dalam bijirin.

Kandungan beta-glucan yang tinggi adalah wajar di dalam oat kerana ia membantu menurunkan kolesterol dan gula darah. Walau bagaimanapun, dengan bijirin yang digunakan untuk bir, beta-glucan adalah tidak diingini kerana ia menghasilkan bahan mendung di dalam minuman.

Apa yang mengagumkan tentang kaedah analisis ini adalah bahawa ia tidak merosakkan. Ini bermakna bahawa selepas pengukuran, bijian boleh diisih dan kemudian digunakan. Ia tidak perlu dimusnahkan untuk mendapatkan maklumat yang berguna.

Menggunakan laser supercontinuum untuk menganalisis bijirin adalah idea yang hebat. Walau bagaimanapun, sedikit lebih banyak kerja diperlukan sebelum digunakan secara meluas dilihat dalam industri. Tine mencatatkan bahawa untuk ini berlaku, satu kaedah menganalisis kuantiti bijirin yang agak cepat mesti dimajukan terlebih dahulu.

Pemikiran Akhir

Kami telah melihat perkembangan dalam tahun-tahun kebelakangan ini, maklumat pemakanan yang disediakan tentang makanan. Terdapat banyak maklumat di luar sana hari ini tentang apa yang sihat atau tidak.

Walau bagaimanapun, lebih banyak perkembangan seperti ini diperlukan di mana tanaman boleh dianalisis secara tidak destruktif. Ini akan membolehkan maklumat berguna diperolehi sambil mengekalkan tanaman secara utuh. Ini membantu untuk mengurangkan pembaziran makanan.

Selain memberikan maklumat tentang kandungan beta-glucan, laser supercontinuum juga boleh digunakan untuk memberikan maklumat berguna tentang bagaimana buah-buahan masak.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana teknologi yang menarik ini berfungsi, sila lihat video di bawah yang memberikan gambaran keseluruhan cara ia berfungsi.